Ponche Navideño (Receta y preparación)

Receta para preparar ROSCA DE REYES

Ingredientes

-600 gr de harina
-12 gr de levadura en polvo
-150 gr de azúcar
-10 gr de sal
-180 gr de mantequilla
-150 ml de leche
-30 ml de esencia de vainilla
-1 naranja
-6 huevos (1 para barnizar)
-150 gr de acitrón
-50 gr de azúcar para espolvorear
-3 muñecos de plástico

Para el detalle (costra) de dulce
-200 gr de manteca vegetal
-200 gr de harina
-200 gr de azúcar glas
-10 ml de esencia de vainilla
-2 huevos

Modo de preparación

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la naranja (en ralladura), de forma que, al final, logres una especie de masa a la cual, tendrás que verterle los huevos, un poco de leche y también algo de esencia de vainilla. Una vez que logres obtener una masa uniforme, añade a ésta mantequilla y un poco de leche. Amasa hasta lograr un cuerpo de consistencia elástica y coloca éste ya en un molde dejándolo reposar hasta que solito, doble o aumente su volumen considerablemente.

Una vez concluido este paso, comienza a darle forma a tu rosca extendiéndola con las manos y aprovecha este proceso para introducirle los muñequitos sorpresa de plástico en la zona donde tu mejor elijas.

Para preparar las costras de dulce que decoran la superficie de la tradicional rosca, haz una mezcla de manteca con azúcar y poco a poco ve incorporándole harina y algunas yemas de huevo. Después, bate hasta lograr una especie de pasta espesa la cual, deberás dejar reposar por unos instantes (en cualquier recipiente de plástico) hasta que llegue la hora de decorar tu pieza final.

Finalmente, barniza un poco la rosca con el último huevo y decora ésta con la pasta que, una vez lista, formará las costras de dulce que van dando elegancia a cada tramo de la pieza acompañando éstas con algunas piezas de acitrón cortado para lograr el diseño final de la Roscas de Reyes. Una vez lista tu rosca, espolvorea un poco de azúcar y deja hornear la pieza completa por aproximadamente 40 minutos, a una temperatura promedio entre 180 y 190°.

Ensalada de manzana

Ideal para preparar en navidad o año nuevo

Ingredientes (para 8 personas)

-1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos
-1 litro de crema
-1 lata de Lechera
-¼ de nuez picada
-Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños
-¼ de uva pasa

Modo de preparación

Mezcla la crema y la Lechera en un tazón. Posteriormente incorpora la manzana, la piña y la uva pasa.

Presentación

Antes de servir, agrega nueces (o cerezas) para decorar, así como un poco del jugo de piña en almíbar.

Receta de fondant

Ingredientes:

1 kg de azucar pulverisada (glass)
1/4 taza de agua
1/2 taza de glucosa
2 cucharadas de glicerina
1 1/2 cuchadara de Gelatina en polvo sin sabor
Esencia al gusto

Preparacion:
En una ollita colocar el agua a temperatura ambiente o fria y agragarle la gelatina en forma de lluvia poco a poco sin que forme grumos (preferiblemete no remover con paletas o cucharas solo mover la ollita para qe se mezclen) se deja hidratar , es decir la gelatina va a absorver el agua y se vera una consistencia espesa. Una ver hidratada se lleva a baño maria hasta que la mezcla se disuelva, cuando comience a disolver revolver con cuchara de palo y hasta disolver por completo (no dejar hervir) agregar la gliserina y la glucosa y revolver lentamente para no formar grandes burbujas , las cuales luego deja aire en la cubierta.

Cuando este todo disuelto se baja del fuego y se deja reposar un poquito (no dejar enfriar), Mientras esto sucede se tamiza o cierne el azucar y se le agrega a la mezcla antes indicada cuando aun este tibia, (se agrega solo la cantidad de azucar que te permita conseguir una textura como la de la preparacion de la avena ).

Por otro lado, sobre tu superficie a trabajar (mesa o meson de tu cocina) ciernes una corona de azucar y sobre ella viertes la mezcla que preparastes ante y rapidamente sin dejar que salga el liquido de la corona de azucar, comienzas a mezclar con la ayuda de una espatula de reposteria con movimientos envolventes, luego comienza a amasar con tus manos bien limpias y secas y sin usar tus dedos. (siempre te va a quedar azucar para ir agregando en la amasada no la uses toda en la elaboracion de la corona , en este moento puedes agregar color a tu masa si ya sabes que la usaras toda de un mismo color, si vas a usar varios colores entonces cuando se termina la masa se divide y agregas color) cuando notes que la mezcla esta tomando cuerpo limpia tus manos sin que quede reciduos mete la masa en una bolsa plastica limpia y sin aire.

Limpia toda la superficie donde estas trabajando y dejala seca, vuelves a cernir azucar sobre la superficie sacas la masa de la bolsa y la colocas sobre el azucar cernida y comienzas a amasar nuevamente, amasaras hasta que que veas que tu masa tiene cuerpo y no se pega de tus manos y que al colocarla como una montañita sobre tu mesa no pierde rapidamente su forma. Tus manos siempre deben tener azucar de lo contrario se te pegara la masa.

Antes de usarla guardala nuevamente en una bolsa plastica limpia y seca y la dejas reposar por lo minimo una hora, esta masa la puedes guardar envuelta en envoplas y te dura hasta 2 meses fuera de la nevera si tu casa no es muy caliente. Esta masa es enemiga del frio y de mucho calor , es decir , no debe almacenarse en la nevera ni en lugar muy caliente.

Si vas a preparala y usarla al dia siguiente no agregues toda la azucar dejala un poco floja y al dia que la vayas a utilizar entonces incorporas el resto de azucar y amasas nuevamente.

Esta receta es para un cake, torta, queque como le llames jajajja de 1/2 kilo , para mas grande es el doble o preparas varias recetas y luego las unes, no recomiendo mezclas muy granddes porque se dificulta la amasada.

Esta misma masa la utilizo para hacer los drapeados o pañuelitos y adornos para la torta, solo que le agrego polvo cmc cuando ya voy a confeccionar los detalles.

Espero que les sirva y estoy a sus ordenes. aqui les dejo la foto del cumple de mi hija para que tengan una idea de la textura que queda la masa o fondant.

Gelatina trisabor

mmm esta gelatina esta riquisima... animense y haganla